Bananen Muffins

Zubereitung

1. Backofen Ober-Unterhitze 175° C oder Umluft 150°C vorheizen.
2. 2 der Bananen pürieren und 1 Banane mit der Gabel grob zermatschen. Habt ihr keinen Purierstab, zermatsch ihr alle Bananen mit der Gabel.
3. Die 50 Gramm weiche Butter in einer Rührschüssel, in die alle Zutaten passen, mit dem Mixer cremig rühren. 150 Gramm Vollrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt und 1 Prise Salz hinzugeben und mit der Butter verquirlen. Dann das Bananenpüree unterheben.
4. 180 Gramm Mehl mit 2 Teelöffel Backpulver mischen und langsam mit in den Teig einrühren.
5. 70 Gramm Nüsse grob hacken und ebenfalls unterheben. Muffinformen, Backform oder kleine Backformen zu 2/3 mit Teig füllen.
6. Kuchen in der Ofenmitte backen. Die Muffins haben bei mir ca. 40 Minuten gebraucht. Ein großer Kuchen ca. 26er Durchmesser braucht 60 Minuten Backzeit.

   Prima ist es, wenn eure Kuchenform beschichtet ist, dann braucht ihr sie nicht ausbuttern.

   Habt ihr eine alte Backform, müsst ihr sie mit weicher Butter entweder mit den Fingern oder einem Pinsel dünn ausbuttern und mit ein bisschen Mehl bepudern. So klebt der Kuchen nicht fest.
7. Der Kuchen sieht super aus, wenn ihr ihn mit weißer Schokolade verziert und mit ein paar Nüssen bestreut. Ich liebe den Kuchen mit viel Schlagsahne :)

Tipps & Variationen