Herings Salat mit Rote Bete

Zubereitung

1. Falls ihr frische Rote Bete habt, diese mit einem Schälmesser schälen, mit 1Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig und 1 Lorbeerblatt ins Wasser geben und alles aufkochen. Nun bei mittlerer Hitze die Rote Bete köcheln lassen. Wenn ihr mit der Gabel oder einem Messer hineinstecht und die Knolle abfällt, ist sie gar. Das kann je nach Größe 20 oder 30 Minuten dauern. Danach erkalten lassen und in kleine Würfel schneiden.

   Falls ihr fertige Rote Bete habt, diese auch in Würfel schneiden.
2. 1 Rote Zwiebe schälen, vierteln und in Ringe schneiden.
3. 1 Apfel waschen und mit Schale in Stücke schneiden.
4. 400 Gramm Bismarckheringe trockentupfen und in Stücke schneiden.
5. 250 Gramm Naturjoghurt mit 250 Gramm Creme Fraiche verrühren, mit 1/2 Teelöffel Salz, Prise Zucker und 1-2 Esslöffeln Apfelessig mischen und alle Zutaten unterheben. Denn Dill mit einer Schere über den Salat schnippeln und wenn möglich, den Salat im Kühlschrank durchziehen lassen. Ob mit Pellkartoffeln, Schwarzbrot oder pur, schmeckt so lecker.....

Tipps & Variationen

Ich nehme für den Salat gerne Bismarckheringe. Diese sind schon etwas säuerlich eingelegt und das passt super zu diesem Salat.