Kirsch-Quark-Klöße

Zubereitung

1. 60 Gramm Butter weich werden lassen. Ihr könnt sie in kleine Stücke schneiden, dann geht es schneller.
2. In die weiche Butter gebt ihr 1 Esslöffel Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Ei hinein, verrührt die Masse und hebt langsam 250 Gramm Quark und 180 Gramm Mehl unter.
3. Es ist ein sehr zarter Teig und ihr solltet ihn unbedingt im Kühlschrank erkalten lassen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich super verarbeiten. Dafür reichen ca.15 Minuten, da die Butter fester werden muss.
4. In dieser Zeit 300 Gramm Kirschen waschen und entsteinen. Das klappt am Besten mit einem Kirschentkerner. Ich benutze dafür den preiswertesten den es gibt und das funktioniert super. Ihr könnt natürlich auch ein Messer benutzen, dann die Kirsche halbieren, möglichst nicht ganz durchschneiden und den Kern entfernen.
5. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
6. Nun nehmt ihr mit bemehlten Händen ein ca. pflaumengroßes Stück kalten Teig, drückt ihn platt (siehe Foto) gebt eine Kirsche mit hinein und formt einen Kloß, so dass der Teig die Kirsche schön einwickelt. Ihr könnt die Kirsche auch vorher in Zucker wälzen, dann ist es etwas süßer :)
7. Diese Teigklöße gebt ihr jetzt ins heiße Wasser. Die Klöße dürfen nicht kochen. Ihr müsst die Hitze runterdrehen und die Klöße ca. 15 Minunten gar ziehen lassen. Die Klöße sollten im Topf genug Platz haben und nicht alle übereinander liegen. Lieber 2 oder 3 Portionen Klöße nacheinander kochen. Ergibt insgesamt ca.12-14 Klöße.
8. Für die Brösel in einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und 2 Esslöffel Brösel mit hineingeben. Alles kurz rösten lassen. Die Brösel über die Klöße geben und alles mit ein bisschen Zucker bestreuen.