< Zurück

Nudeln mit Kürbis

Diese Nudeln heißen Soba Nudeln und sind japanische Nudeln. Diese Nudeln passen super zu meiner Kürbissoße.

Zutaten für 2 Personen

  • ca. 300 GrammSoba Nudeln, siehe Tipp
  • 500 GrammKürbis Hokkaido
  • 1Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 1-2 ZehenKnoblauch
  • 1 TeelöffelIngwer
  • 50 mlWasser oder Brühe
  • nach GeschmackSojasoße (vegan)
  • 2Frühlingszwiebeln
  • 1 + 4 EsslöffelSesamöl oder anderes Öl

Zubereitungszeiten

  • 5 MinutenNudeln kochen
  • 30 MinutenSoße zubereiten

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Zubereitung

  1. Einen kleinen (ca. 500 Gramm) Kürbis in einen Topf mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in ziemlich kleine Würfel schneiden.
  2. Soba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Meine Nudeln haben 4 Minuten gebraucht. Abgießen und mit ca. 1 Esslöffel Sesamöl begießen, damit sie nicht zusammen kleben.
  3. 1 Schalotte, 2 Koblauchzehen schälen und sehr klein würfeln. Ingwer schälen, und 1 Teelöffel klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Jetzt nehmt ihr einen Topf, der so groß ist, dass auch die Nudeln hinein passen. In diesem bratet ihr die Schalotten und Knoblauchwürfel in 3-4 Esslöffel Sesamöl an. Nach 3-4 Minuten Kürbiswürfel und Ingwer dazu geben und ca. 2 Minuten mit Deckel anrösten. Mit 50 ml Wasser ablöschen, Deckel auf den Topf und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Ihr solltet den Kürbis nicht zu lange kochen, sonst wird er ganz weich und matschig. Es schmeckt besser, wenn die Kürbiswürfel noch etwas Biss haben.
  5. Zum Schluß schmeckt ihr den Kürbis mit Sojasoße ab und gebt die Nudeln mit dazu. Alles einmal aufkochen lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und essen.......mega lecker.

Tipps & Variationen

Soba Nudeln sind japanische Nudeln aus Buchweizen Mehl. Soba heißt übersetzt "Buschweizen" Sie sind grau braun und schmecken mega gut. Ihr könnt natürlich auch Udon Nudeln oder Ramen nehmen.