Lebkuchen Tiramisu

Zubereitung

1. 3 Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz in den Kühlschrank stellen. Kaltes Eiweiß lässt sich besser steif schlagen.
2. Die 3 Eigelb mit 80 Gramm Puderzucker zu einer weißlichen, dicklichen Creme aufschlagen. Das kann ca. 5 Minuten dauern. In diese Creme rührt ihr vorsichtig die 250 Gramm Mascarpone unter. Es dürfen keine Knübbelchen in der Creme sein.
3. Ihr kocht 250 ml starken Kaffee oder zapft 250 ml Espresso aus eurer Kaffeemaschine. In den Kaffee rührt ihr 1 Esslöffel Amaretto. Ich finde, dass der alkoholfreie Sirup genauso gut schmeckt, wie der Likör. Ihr könnt natürlich auch mehr Amaretto nehmen, aber er soll die Tiramisu nur ein bisschen parfümieren ;)
4. Zum Schluß schlagt ihr das Eiweiß steif und hebt es vorsichtig unter die Mascarpone Creme.
5. Nun könnt ihr schichten. 1. Lebkuchen. Den breche ich in Stücke und bedecke damit den Boden der Form. Dann beträufel ich ihn mit Kaffee, so dass sich der Lebkuchen gut vollsaugt, siehe Fotos. 2.Creme 3. wieder Lebkuchenstücke mit Kaffee beträufeln 4.Creme usw. bis alles aufgebraucht ist. Ich nehme als letzte Schicht Creme, auf die ich kurz vor dem Essen Lebkuchengewürz streue.
6. Ich schichte die Tirmamisu auch gerne in ca. 8 kleine Schraubgläser. Die könnt ihr einfach verschließen und im Kühlschrank lagern. Die Tiramisu sollte im Kühlschrank gut durchkühlen. Am besten schmeckt sie, wenn sie über Nacht durchziehen kann.

Tipps & Variationen