schaumige Rühreier

Zubereitung

1. Eigelb und Eiweiß von 2 Eiern trennen.
2. Das Eiweiß mit einem Schneebesen ein paar Minuten mit der Hand schaumig schlagen. Kurz vor dem Ausbacken die Eigelb untermischen.
3. Beschichtete Pfanne erhitzen und 1 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Nun das Schaumei hineingeben. Salzen und pfeffern und so fest backen lassen, wie ihr es mögt. Ich mag es lieber etwas flüssiger. Eventuell mit Tomaten, Kräutern, gehackten Zwiebeln, Speck, Käse....verfeinern.