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GrießKlößchen
Es gibt Maisgrieß der natürlich aus Mais hergestellt wird und Weizengrieß aus Weizen. Maisgrieß ist gelb und Weizengrieß hellbraun. Die Konsistenz nach dem Kochen ist auch verschieden.
Der Maisgrieß ist viel körniger und behält mehr Biss, der Weizengrieß ist weicher und cremiger. Für Klößchen ist Hartweizengrieß emfpehlenswert. Beides schmeckt auf jeden Fall sehr, sehr lecker!
Bei Glutenunverträglichkeit kommt natürlich nur der Maisgrieß in Frage;)
Zutaten für 2 Personen
- 125 mlMilch
- 1 Teelöffel (10 Gramm)Butter
- 1Eigelb
- 3 Esslöffel (ca. 40 Gramm)Grieß (s.Einleitung)
- 1/4 TeelöffelSalz
- Prise geriebener Muskat
Zubereitungszeiten
- 15 Minutenrühren und kochen
- 3-4 Minutenziehen lassen
Zubereitung
- 125 ml Milch mit 1 Teelöffel Butter, 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise Muskat zum Kochen bringen. Das Ei trennen und das Eiweiß im Kühlschrank auheben und evtl. Eiweißküchlein backen oder zum nächsten Rührei oder zum Pfannekuchenteig mit dazu geben.
- 3 Esslöffel Grieß langsam in die Milch einrieseln lassen und dabei rühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Masse köcheln lassen, bis sie sich vom Topfboden anfängt zu lösen. Ich rate euch dafür einen Rührlöffel z.B Holzlöffel zu benutzen. In einem Schneebesen bleibt die Grießmasse als Klumpen haften :(
- Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren (das gibt die Bindung), probiert, ob die Masse euch schmeckt, sonst evtl. nachwürzen.
- Nun gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Am leichtesten formt ihr die Klöße mit nassen Händen. Schöner sieht es aus, wenn ihr 2 Teelöffel nehmt, diese in kaltes Wasser taucht und kleine Nocken formt (ca.15 Stück) mit Esslöffeln ca. 8 Nocken. Das kochende Wasser klein drehen und die Klöße 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben schwimmen. (Nicht mehr kochen). Abtropfen lassen und in einer heißen Brühe essen.
Tipps & Variationen
Wichtig: die Klöße sollt ihr in Salzwasser garen. Wenn ihr sie in der Suppe direkt kocht, wird diese total trübe und Grießstückchen schwimmen dann drin rum und das sieht nicht schön aus. Außerdem halten sie sich abgekocht auch im Eisschrank und können nach Bedarf gegessen werden (schmecken auch ohne alles).