Kartoffelsalat mit Mayo

Zubereitung

1. 1 Kilo Kartoffeln mit Schale ca. 15 min. kochen und bitte zwischendurch prüfen ob sie gar sind. Dafür pickst ihr in die Kartoffeln mit einem Messer oder einer Gabel hinein. Ist die Kartoffel fertig, geht das ganz leicht und die Kartoffel rutsch ab. Ist sie noch roh, ist es ganz hart und das Messer bleibt stecken. Wenn die Kartoffeln zu weich gekocht sind, zerfallen sie und lassen sich nicht gut schälen und zu Salat verarbeiten, bitte aufpassen.
2. Die noch heißen Kartoffeln schälen. Wenn sie kalt sind, bekommt ihr die Schale nicht mehr ab. Das ist echt was mühsam, aber ich halte die Kartoffel zwischendurch immer mal unter kaltes Wasser, das klappt ganz gut. Die Kartoffeln dann abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Ihr dürft sie nicht zu dünn schneiden, dann zerfallen die Scheiben. Das hängt auch ein bisschen von der Kartoffelsorte ab, probiert es einfach aus.
3. Während die Kartoffeln kochen, die 100 Gramm Cornichons in kleine Würfel schneiden und mit den 250 Gramm Joghurt, den 250 Gramm Mayo, Prise Zucker und 1 Teelöffel Salz vermischen. Die Soße vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben. Ihr könnt die Mayo auch selber machen.
4. Zum Schluss mit einer Schere den 1/2 Bund Schnittlauch über den Salat schnippeln.
5. Ihr könnt in diesen Salat auch hart gekochte Eier schneiden oder gewürfelte Fleischwurst oder Zwiebeln oder Petersilie....schmeckt alles lecker :)

Tipps & Variationen

Geeignet für Kartoffelsalat sind festkochende (fk) Kartoffeln, welche Sorte ist völlig egal. Gibt es nur vorwiegend festkochende (vfk) könnt ihr diese auch verwenden, aber sie könnten euch schneller zerfallen.