Panna Cotta

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben und samt ausgekratzter Stange in 250 ml Sahne mit 1 1/2 Esslöffeln Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
2. Während dieser Zeit 4 Blatt Gelatine ca. 50 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann drückt ihr mit den Händen die weiche Gelatine aus, und gebt sie in die aufgekochten, heiße Milch. Die Gelatine löst sich jetzt auf.
3. Die Vanillestange entfernen. Ihr könnt die Vanillestange abwaschen, trockentupfen und in Zucker legen. Dann habt ihr Vanillezucker;)
4. Die restlichen 250 ml Sahne mit dem 1 Esslöffel Zucker steif schlagen.
5. Jetzt braucht ihr ein kleines bisschen Geduld, da die gekochte Sahne kalt werden muss und durch die Gelatine andickt.

   Erst wenn die gekochte Sahne ganz kalt ist, dürft ihr die geschlagene Sahne unterheben. Wenn ihr das zu früh vermischt, setzt sich die gekochte Sahne unten ab und die geschlagene Sahne ist oben. Dann ist der fluffige Effekt weg.

   Ich setzte den Topf mit der gekochten Sahne in kaltes Wasser, dann geht es etwas schneller.

   Die fertige Panna Cotta in eine große Schüssel oder viele kleine Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Bei mir sind es ca. 10 kleine Gläschen. Die Panna Cotta hält sich eine Woche im Kühlschrank. Vielleicht auch länger, aber bei uns ist sie immer sehr schnell weg ;)
6. Wenn ihr die Panna Cotta auf einen Teller stürzen wollt, fahrt ihr am Rand der Form mit einem Messer entlang und setzt die Form kurz in heißes Wasser. Dadurch wird die Panna Cotta weich und löst sich aus der Form.

Tipps & Variationen