Grießpudding

Zubereitung

1. 250 ml Milch mit 2-3 Esslöffeln (ca.45 Gramm) Zucker, 1/2 Vanillestange oder dem Vanillezucker und evtl. der Zitronenschale langsam aufkochen. Falls ihr eine Vanillestange habt, schneidet diese mit einem Messer längs auf und schabt das Vanillemark mit dem Messer heraus. Das Mark und die Vanillestange gebt ihr mit in die Milch. Bitte zwischendurch rühren, sonst brennt die Milch an.

   Wenn ihr die Vanillestange am Ende wieder herausholt, wascht ihr sie ab, trocknet sie mit Küchenkrepp, schneidet sie in 3-4 kleine Stücke und gebt sie mit Zucker in ein Schraubglas. So könnt ihr Vanillezucker selber machen.
2. Von 1 Ei das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß mit einer kleine Prise Salz steif schlagen.
3. Wenn die Milch kocht, 1 Eierbecher (ca. 35.Gramm) Grieß ganz langsam einrieseln lassen, dabei weiterrühren, damit es keine Klumpen gibt. Alles ein paar Minuten köcheln lassen und weiterrühren. Die Puddingmasse blubbert dann auf und es sieht aus wie Froschmäuler. Wenn ihr es seht, wisst ihr was ich meine ;)
4. Dann den Topf vom Herd ziehen, das Eigelb unterrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. Wenn ihr den Pudding in eine große Schüssel füllen möchtet, füllt diese erst mit kaltem Wasser. Kurz bevor ihr den Pudding einfüllt, gießt ihr das Wasser ab und der Pudding wird nicht in der Schüssel festkleben. Warum das so ist, kann ich nicht sagen, aber es funktioniert.
5. Ihr könnt Zimt und Zucker darüber streuen oder Rhabarbersirup oder Himbeersirup oder Himbeersauce oder frisches Obst, Obstsalat, Apfelmus.........

Tipps & Variationen

Bitte denkt daran, wenn ihr Vanillezucker nehmt, könnt ihr weniger Zucker nehmen, sonst wird der Pudding zu süß. Töpfe, in denen ihr Milch gekocht habt, immer mit kaltem Wasser einweichen und spülen. Das Eiweiß in der Milch löst sich optimal mit kaltem Wasser.